阿路小花原先在設計冬季菜單時,心想著冬季一定要賣桂圓紫米粥,

桂圓紫米粥對於冬天來說是一道相當滋補養生的甜品,

不但可和”紅豆”相互搭配外,

我們更覺得桂圓紫米粥與”芋頭”亦相當的對味,

於是乎”芋泥球”因之而產生。

也因為阿路小花老闆、老闆娘平日的飲食習慣極喜愛食材的原始風味,

在製作芋泥球的過程也參考了大多市面上芋頭的相關做法,

市面上大多數的作法,都是加了非常多的糖去”蜜”芋頭,

做好的的芋頭其實非常香甜,但吃太多的話會覺得膩,味覺上是有負擔的,

再不然就是將芋頭倒成泥,加入了澱粉、香料及色素等等,

讓芋泥在視覺及味覺上不會失去”真實感”。

偏偏我們就是喜愛食材的原味,

不想吃到太多的糖,

也不想吃到其他哩哩扣扣的添加物,

所以就決定用整顆芋頭下去做成芋泥球,

堅持低糖、不加澱粉、香料及色素。

起初在販賣的過程,還發生了一些有趣的事,

遇到喜歡吃芋頭的客人要求豆花裡可否加入”芋泥球”,

心裡還覺得納悶,沒想到豆花加入”芋泥球”其實還蠻對味的,

而且吃過”芋泥球”的客人都很稱讚它的芋頭香味及其好口感,

聽了心裡覺得非常高興和感動,

也因此豆花的配料選項中便多了”芋泥球”這個配料囉。

除此之外,還遇到不少吃東西相當謹慎小心的客人,

他們都會有著共同點,就是看到”芋泥球”時,

第一個問題便問:芋頭怎麼有辦法做成這樣?有加色素嗎?還是香料?

我們會跟客人解釋:芋泥球是用整顆芋頭做的,沒有添加澱粉、香料及色素,

可以放心的食用喔。

但是心裡覺得納悶想說~啊芋頭不就是這個顏色嗎?

後來仔細想想才驚覺市售的芋泥大都是為了節省芋頭的成本,

往往加了許多的澱粉,但又害怕芋頭的顏色和味道被澱粉影響,

因而加入色素及香料不讓芋頭”失真”,

反而讓吃東西謹慎小心的客人多了一些疑慮。

阿路小花想告訴所有的朋友們:(不管是吃過的還是沒吃過的朋友)

阿路小花所販售的東西,絕對不會是全世界最棒的美食,

但可保證的是您可以吃的很放心、很安心。

總之,謝謝大家的熱情捧場、稱讚與指教,阿路小花會虛心接受並繼續加油。

 

圖左為阿路小花"芋泥球";圖右為市售芋頭塊(加了很多糖去"蜜")所以顏色差很大啦^^

 

 

 

 

 

 

 

阿路小花”芋泥球”之幕後花絮

阿路小花 寒天豆花專賣寫於 2011年2月16日 16:01

from:http://www.facebook.com/note.php?note_id=189379571084891

高雄市左營區自由三路170號 營業時間:10:30~22:00 (07)348-0309

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