小那的小孩

阿路小花原先在設計冬季菜單時，心想著冬季一定要賣桂圓紫米粥，

桂圓紫米粥對於冬天來說是一道相當滋補養生的甜品，

不但可和”紅豆”相互搭配外，

我們更覺得桂圓紫米粥與”芋頭”亦相當的對味，

於是乎”芋泥球”因之而產生。

也因為阿路小花老闆、老闆娘平日的飲食習慣極喜愛食材的原始風味，

在製作芋泥球的過程也參考了大多市面上芋頭的相關做法，

市面上大多數的作法，都是加了非常多的糖去”蜜”芋頭，

做好的的芋頭其實非常香甜，但吃太多的話會覺得膩，味覺上是有負擔的，

再不然就是將芋頭倒成泥，加入了澱粉、香料及色素等等，

讓芋泥在視覺及味覺上不會失去”真實感”。

偏偏我們就是喜愛食材的原味，

不想吃到太多的糖，

也不想吃到其他哩哩扣扣的添加物，

所以就決定用整顆芋頭下去做成芋泥球，

堅持低糖、不加澱粉、香料及色素。

起初在販賣的過程，還發生了一些有趣的事，

遇到喜歡吃芋頭的客人要求豆花裡可否加入”芋泥球”，

心裡還覺得納悶，沒想到豆花加入”芋泥球”其實還蠻對味的，

而且吃過”芋泥球”的客人都很稱讚它的芋頭香味及其好口感，

聽了心裡覺得非常高興和感動，

也因此豆花的配料選項中便多了”芋泥球”這個配料囉。

除此之外，還遇到不少吃東西相當謹慎小心的客人，

他們都會有著共同點，就是看到”芋泥球”時，

第一個問題便問：芋頭怎麼有辦法做成這樣?有加色素嗎?還是香料?

我們會跟客人解釋：芋泥球是用整顆芋頭做的，沒有添加澱粉、香料及色素，

可以放心的食用喔。

但是心裡覺得納悶想說~啊芋頭不就是這個顏色嗎?

後來仔細想想才驚覺市售的芋泥大都是為了節省芋頭的成本，

往往加了許多的澱粉，但又害怕芋頭的顏色和味道被澱粉影響，

因而加入色素及香料不讓芋頭”失真”，

反而讓吃東西謹慎小心的客人多了一些疑慮。

阿路小花想告訴所有的朋友們：(不管是吃過的還是沒吃過的朋友)

阿路小花所販售的東西，絕對不會是全世界最棒的美食，

但可保證的是您可以吃的很放心、很安心。

總之，謝謝大家的熱情捧場、稱讚與指教，阿路小花會虛心接受並繼續加油。

圖左為阿路小花"芋泥球";圖右為市售芋頭塊(加了很多糖去"蜜")所以顏色差很大啦^^

  阿路小花寒天豆花所用之寒天粉嚴選自天然無污染海域之紅藻，以精湛之生技技術，經嚴格品管精鍊而成之天然海藻膠。『寒天』富含大量海藻膠原、水溶性膳食纖維和寒天活寡糖，為零熱量之天然高纖食品，能消暑解渴、促進體內之益菌增殖、增進飽腹感、延緩體內糖份吸收，是維護現代人生活機能之零熱量之天然高纖食品。

但~~阿路小花的寒天豆花到底跟坊間的傳統豆花有啥不同?

如果您是抱持著吃傳統豆花口感的人來吃阿路小花的寒天豆花，

那您可能會覺得”寒天豆花”不是”豆花”啊!(我是在繞口令嗎???)

基本上，寒天豆花和傳統豆花在製作的食材上除了黃豆和水是相同的，

其當凝固劑的食材卻是大大不同，

寒天豆花使用的是寒天粉，

而傳統豆花使用的卻是石膏粉及相當多的地瓜粉(甚或是化學澱粉)。

也因為傳統豆花添加了石膏粉及地瓜粉，

當你把傳統豆花吃進嘴裡的時候，

會覺得傳統豆花有著綿密的豆香味，

當然豆花會有豆香味是因為添加黃豆的關係，

但也因為石膏粉和地瓜粉的”份量夠多”，

使得傳統豆花在沒來的及下肚之前，

感覺豆花在嘴裡入口即化，並相對產生”厚重”及”綿密”的口感，

唇舌之間也多了一些油脂味(其實不是油，而是唇舌間多了一層薄膜包覆)

這些都是因為添加了石膏粉及地瓜粉所致，

因而使得豆香味更易留存在嘴巴裡，相對地熱量也因添加澱粉而變高。

但基於養生、健康的觀念，我始終覺得寒天粉是最佳的選擇，

愛吃豆花的朋友們，永遠不用害怕吃進過多的”石膏粉”和”澱粉”，

也因寒天豆花少了”石膏粉”和”澱粉”，在口感上更顯細緻滑嫩，

在來不及品嘗它的豆香時，便已呼嚕呼嚕下肚囉，

我想這是寒天豆花的優點也是缺點。

吃寒天豆花不但能攝取到黃豆的營養價值外，更能補充豐富膳食纖維。

所以”阿路小花”寒天豆花和傳統豆花在口感上是完全不同的，

阿路小花覺得開心的是吃過阿路小花寒天豆花的朋友們是喜愛寒天豆花口感的，

阿路小花也會繼續加油，更加努力推廣寒天豆花滴^^