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談到美味配角之前,

要先跟各位朋友們說明一下喔...

阿路小花的寒天豆花以寒天粉取代石膏粉作為凝固劑之用

因寒天含有豐富膠質,可呈現滑嫩之口感外

其營養價值更遠勝於石膏粉...

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以下...阿路小花寒天豆花主、配角將一一登場囉!!

主角:原味寒天豆花-含有豐富營養外,其口感滑嫩有彈性。

配角:

紅豆-選用了台灣產優質大紅豆...真的超大顆的!!

          賣紅豆的農糧行老闆還覺得我頭殼壞去...

    他說:既然是要做生意用的就不用買最好的,那很貴ㄋㄟ...

              小姐啊...妳可要算好成本~~不要賣到賠錢啊~~

但如何將紅豆煮的鬆軟綿密可是費了我好大的工夫去摸索、試驗呀~~

好不容易將紅豆煮的完整不破且又鬆軟的...

但即將考驗我的是甜份的拿捏~~

你們知道嗎?好吃的蜜紅豆配料可是很會吃糖的...

煮好的紅豆剛加入糖時...妳會發現紅豆會變的更紅...

但慢慢加入更多糖時紅豆會紅的更鮮豔

紅豆也因糖的加入更顯香綿...

可是!!!它挑戰了我對甜度接受的極限...

紅豆真的吃掉了很多糖啊~~熱量!!!極高!!!

於是我必須在香氣跟甜度之間做取捨...

幾度天人交戰後...我還是選擇低糖...

我想紅豆只要能煮的鬆軟綿密就會好吃...

就算是微甜還是會有豆香味的...

至於綠豆更不用說囉...其道理跟紅豆是一樣的...

所以我還是選擇低糖...為了養生、健康啊~~

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說到薏仁~~

薏仁是一種富含油脂、維生素及膳食纖維的穀類,

主要的脂肪酸是油酸 (百分之五十) 及亞麻油酸 (百分之二十八) ,

許多現代醫藥研究已證實不飽和脂肪酸及膳食纖維與降低血脂質有關。

但是要將它煮到好吃...可真的要煮到天荒地老囉...

所以需要時間慢火細熬的...至於甜度..還是堅持低糖...

加油!!希望阿路小花可以一直堅持下去....

 

說到粉圓珍珠~

市面上大多的粉圓都是防腐劑超高的...

我找了很多家標榜沒添加防腐劑的粉圓來試試...

當然他們說沒添加防腐劑的粉圓存放不能超過2個月...

而且成本又比添加防腐劑的粉圓來的貴...

但是為了消費者的健康我還是買了沒添加防腐劑的粉圓...

阿路小花的粉圓珍珠可是經過了男主子泰機的多重考驗...

一路過關斬將才勝出的嚘...

不但QQ有彈性...還蠻耐冰的...遇冰後不會變的硬硬的喔~~

 

說到花生~

哀~~先嘆口氣吧~~

想當初在農糧行選購花生時...

酷酷的農糧行老闆娘還不願意賣我...

她說:小姐~妳會煮花生嗎?花生很不好煮ㄋㄟ...

          妳要做生意也不用每樣配料都自己煮啊...

          我跟妳說~你就去買現成的、別人煮好的回來賣就好囉...

回家後我便上網查詢花生的煮法...

發現坊間商家大多為了節省瓦斯燃料費,也為了節省時間...

於是會加入小蘇打粉或者化學添加物讓花生快速軟爛.入口即化...

看了之後又覺得這樣的作法跟我堅持養生健康的理念相違背...

我還是決定絕不依賴這些東西讓花生軟爛好吃...

於是買了花生浸泡後採取手工脫膜...

哈哈^^說到手工脫膜...很多來幫忙的學弟妹都深受其害ㄋ...

那真是一件苦差事啊~~學弟妹辛苦你們囉...謝謝呀^^

也因為是手工脫膜...所以就更能把關花生的品質...

確保顧客吃下肚的花生是沒問題的...對身體是健康的...

沒錯!!我就是很固執啦...堅持養生健康啦~~

接下來脫膜後的花生又是長時間的細火慢熬啦...

 

 

說到芝麻~

咳~~這可是阿路小花最自豪的秘密武器...

吃過的人都對它念念不忘ㄋ...

它可是嚴選台南縣西港鄉當季生產的芝麻...

經過一些繁瑣的程序洗淨後再以慢火烘培...

在研磨成粉末.做成了超威的芝麻甜醬...

保留了芝麻最完整的營養...

還是老話一句"養生健康"啦~~哈^^

 

最後~

說到檸檬寒天豆花

喜歡檸檬清爽口味可點這味啦...

不過要跟大家附帶說明的是...

請不要期待檸檬寒天豆花會很酸...

因為啊~~豆奶類遇酸是很難凝結的...

它可是會影響豆花的口感...

所以只有淡淡的檸檬味...

但如您不排斥豆花的口感改變...

想加入檸檬原汁的話...

小店還是會幫您加的...

因為還是有死忠顧客喜歡吃豆花加檸檬原汁、小紫蘇、不加糖...

據"他"的說法是淡斑效果很好...而且清腸胃超棒...

所以他每天都會來小店報到...

 

總之~~感謝喜愛阿路小花的顧客們~

因為你(妳)們~~

讓我在製作的過程中不會覺得累~~

讓我更加堅守品質與健康啦~~

 

原文 

阿路小花寒天豆花專賣之美味配角

阿路小花 寒天豆花專賣寫於 2010年8月20日 22:52

 

高雄市左營區自由三路170號

營業時間:10:30~22:00 (07)348-0309

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